冷凍餃子、冷凍肉類……很多家庭的冰箱里，都存有冷凍食品，它的出現(xiàn)大大方便了我們快節(jié)奏的生活。
 
        凍品在大小、形狀、質(zhì)地、色澤和風(fēng)味方面一般不會發(fā)生變化，而且還能保持原始的新鮮狀態(tài)。食品冷藏不僅有利于保持食品的外觀、風(fēng)味和營養(yǎng)價值，而且還有利于減少因蟲害，寄生蟲和鼠害而引起的損耗，并提高了它的安全性。
 
        你可能有這樣的疑惑：冷凍食品應(yīng)該如何挑選？解凍后的肉是否影響口感？吃肉要吃新鮮的，但平時家中不可避免地會儲存一些凍肉。凍肉儲存時間不宜過長，否則容易失水，導(dǎo)致口感變差。冷凍肉最“新鮮”的吃法是什么？以下深圳蔬菜配送小編為你總結(jié)常見速凍食品的“保質(zhì)期”。
 
凍肉如何吃出“鮮”
 
要想把凍肉吃出新鮮感，分為以下三步：
 
1、冰箱冷藏室解凍法。
 
        把要解凍的食材提前一天從冷凍室中取出，用保鮮盒或保鮮袋裝好后放在冰箱的冷藏室里，等化凍后再拿來烹調(diào)。這樣解凍的肉，鮮味損失最小。
 
        微波爐解凍速度最快，但很容易加熱不均勻，有些地方?jīng)]化凍，有些地方已經(jīng)熟了。涼水解凍對肉的鮮味損失最重，如果特別著急也可以選用。想要肉快速解凍，凍肉的形態(tài)也很重要，把肉按照每次吃的量分割好，盡量平鋪在保鮮袋里凍，解凍起來就很省時間了。
 
2、腌制
 
        肉化好后切成片或者切成絲，先加入少許鹽、料酒，再放入蛋清，最后放入淀粉抓勻。深圳蔬菜配送小編建議用這些材料“養(yǎng)一養(yǎng)”化好的凍肉，口感會更好。因為蛋清是有黏性的，加上淀粉，可以防止凍肉中水分及營養(yǎng)流失，料酒可幫助補(bǔ)充一點(diǎn)水分，而且還能增香。
 
3、炒
 
        炒至肉色發(fā)白時把肉撈出來，控油，然后再炒一下青菜至斷生，最后再把炒好的肉放進(jìn)去，炒幾下快速出鍋，這樣烹調(diào)不僅肉會很嫩，青菜的口感也很好。
 
冷凍食品的“保質(zhì)期”
 
        前期處理對冷凍食品的保質(zhì)期有很大影響。比如鮮魚未經(jīng)任何處理就冷凍起來，只能保存1~2個月；但科學(xué)處理后再冷凍，保質(zhì)期能延長至半年。
 
        家禽、海鮮、河鮮應(yīng)掏凈內(nèi)臟、里外洗凈再冷凍；其他食品和肉類在冷凍前也需仔細(xì)清洗，除去表面的細(xì)菌。所有食品在放入冷凍室前，都應(yīng)分成一次食用的分量，用保鮮袋或保鮮膜仔細(xì)包裝，以防止水分損失。
 
        最好在外包裝貼上標(biāo)有日期和名稱的標(biāo)簽，便于以后取用。保證足夠低溫，冰箱的冷凍室溫度最好能達(dá)到零下18℃以下。取用食物時也應(yīng)盡量快速，一次取完，減少冰箱開門的時間和次數(shù)。注意解凍后食品最好不要再次冷凍。
 
選購冷凍食品的要點(diǎn)
 
1.要到正規(guī)的超市、賣場，選購有資質(zhì)企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品；
 
2.要注意查看產(chǎn)品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和QS標(biāo)志；
 
3.產(chǎn)品包裝要密封完整；
 
4.產(chǎn)品表面有光澤，無大量冰霜晶體殘留；
 
5.觸摸產(chǎn)品表面，手感堅硬，未出現(xiàn)軟化現(xiàn)象；
 
6.肉禽產(chǎn)品沒有大量血水、冰塊殘留。
 
為了保證冷凍食品的質(zhì)量，保持冷凍狀態(tài)很關(guān)鍵，應(yīng)注意以下細(xì)節(jié)：
 
        逛超市時，最后買冷凍食品；放入保冷袋中，有條件的放入干冰（固體二氧化碳）；用報紙或包裝紙包裹2~3層，為防止吸熱，可將食品放在購物袋的中央，在夏季，此方法可使食品保持1個小時冷凍狀態(tài)；購物后，馬上回家放入冰箱冷凍室。
 
 
        以上就是深圳蔬菜配送小編為你詳細(xì)介紹的關(guān)于冷凍肉如何解凍以及保持鮮的方法，希望以上的內(nèi)容對你有所幫助哦。如需咨詢更多的蔬菜配送知識以及全方位的蔬菜配送服務(wù)體系的請詳情關(guān)注深圳市欣美蔬菜配送有限公司網(wǎng)站：www.xinmeips.com/。深圳市欣美農(nóng)副產(chǎn)品配送有限公司秉承“客戶至上，方便萬家”的服務(wù)宗旨。集蔬菜、瓜果、肉食、魚類、海鮮、凍品、副食品、調(diào)味品為一體的專業(yè)化配送工廠、學(xué)校、酒樓、等單位。