我公司在經(jīng)營過程中嚴格執(zhí)行食品安全控制要求，從供應商管理、食材安全管理、倉儲管理、配送運輸管理等方面嚴格按照ISO9001國際標準執(zhí)行。

        （一）公司任命了質(zhì)量管理者代表，設立質(zhì)量管理部，并配備多名內(nèi)部質(zhì)量體系審核員。質(zhì)量管理部獨立行使職權，定期進行內(nèi)部質(zhì)量體系審核和日常質(zhì)量體系監(jiān)督檢查，保證整個質(zhì)量體系在受控狀態(tài)下有效地運行。

        （二）按照ISO9001質(zhì)量管理體系的要求制定各種類型工作標準，以及標準工作程序，嚴格要求各部門按照質(zhì)量管理體系標準開展工作。

        （三）《公司質(zhì)量管理體系》按照ISO9001質(zhì)量管理體系的要求編制，并按照《文件控制程序》、《受控文件管理規(guī)定》等的要求進行管理。

        （四）質(zhì)量管理部門負責對各部門進行監(jiān)督考核。

        （五）公司以國際公認的管理系統(tǒng)HACCP（HazzardAnaly-sis and Criti Control Point，即危害分析關鍵控制點）體系為基準，制定了食品衛(wèi)生安全程序，發(fā)展和提高飯?zhí)玫氖称钒踩w系。飯?zhí)盟惺称泛驮牧系膩碓淳艿焦静少彶块T的嚴密監(jiān)控。經(jīng)驗豐富的采購部門員工同衛(wèi)生營養(yǎng)專家一道，向公司提供專業(yè)的風險評估分析以及相應的處理方案來保障客戶的最大利益，為防止食品衛(wèi)生事件的發(fā)生，公司全體員工均具備識別、控制和處理食品衛(wèi)生事件的能力。 

        （六）建立衛(wèi)生崗位責任制：實行6S考核，明確各崗位，各區(qū)域的衛(wèi)生職責，把責任落實到人，讓衛(wèi)生工作與薪資掛鉤，獎優(yōu)罰劣；建立衛(wèi)生檢查制度，實行日查、周檢、月分析、季評比，經(jīng)常檢查督促。

        1、實現(xiàn)質(zhì)量目標的配套設施、檢測設備介紹

        深圳市欣美農(nóng)副產(chǎn)品配送有限公司是是一家經(jīng)過工商、稅務、衛(wèi)生、勞動部門核準注冊，專為各事業(yè)單位、建筑工地、學校、餐廳、酒店、商場、銀行、醫(yī)院及政府機關單位提供食堂主副食配送服務一體化的綜合性后勤服務機構。專為各事業(yè)單位、建筑工地、學校、餐廳、酒店、商場、銀行、醫(yī)院及政府機關單位提供食堂主副食配送服務一體化的綜合性后勤服務機構。

        公司一直致力于從源頭進貨上嚴格控制產(chǎn)品質(zhì)量，詳細檢查貨物是否原箱，是否有破損及欠缺，并詳細記錄貨物的出廠日期，做到先存現(xiàn)出，保證貨物新鮮，在擴大市場的同時，積極配合廠商的產(chǎn)品質(zhì)量把控，與這些廠商的科研機構保持長期的合作關系，在產(chǎn)品的質(zhì)量檢測方面，采用知名專家設計的科學配方，按照國家相關標準對產(chǎn)品進行檢測，努力實現(xiàn)“綠色產(chǎn)業(yè)”。

        在配套設施方面，深圳市欣美農(nóng)副產(chǎn)品配送有限公司一直狠抓產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量，采用先進的消毒系統(tǒng)和除污系統(tǒng)，配送車輛定期清洗消毒，保證產(chǎn)品的“綠色化”在倉儲方面，公司投入巨資引進先進的室內(nèi)環(huán)境控制系統(tǒng)，保證室內(nèi)長期保持在一個均衡的狀態(tài)，也保證了產(chǎn)品的質(zhì)量，向社會提供真正的放心食品。

        在供貨方面，深圳市欣美農(nóng)副產(chǎn)品配送有限公司從現(xiàn)代商業(yè)的需要出發(fā)，全面實現(xiàn)資源的高度集合，從源頭到銷售，整個過程采用標準的信息化操作，這不僅提升了管理水平，加快了工作的效率，同時也有效的保證了用戶單位定時配送要求。

        深圳市欣美農(nóng)副產(chǎn)品配送有限公司投資數(shù)萬元，引進國際一流的檢測儀器，對食品實行全線控制，成立了質(zhì)量檢測中心，具備齊全的食材檢測設施，專業(yè)的檢測人員，檢測項目豐富多樣，并組建了一支高素質(zhì)的檢測隊伍，為質(zhì)量把關，為健康加油，從原料、采購、儲藏、加工、包裝、運輸?shù)拳h(huán)節(jié)關鍵點的控制，從環(huán)境到用具，全程嚴格控制，防患于細微。

        我公司保證提供的所有送貨產(chǎn)品三證齊全：營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、產(chǎn)品檢驗報告。所提供的肉類、蔬菜瓜果、糧油等食品均符合《食品衛(wèi)生法》、《動物檢疫法》、《國家食品衛(wèi)生標準》和ISO9001質(zhì)量體系認證等相關規(guī)定，保證衛(wèi)生安全，無毒、無害，具有相應的色、香、味等感官性狀。蔬菜水果類80%產(chǎn)自蔬菜基地，保證有較好的色澤和新鮮度，沒有黃葉、腐爛、泥沙等現(xiàn)象，并保持整體完整，屬無公害蔬菜水果；冷凍類及干貨在保質(zhì)期范圍內(nèi)，并保持較好的外觀和等級；鮮肉類保證來源于政府指定的定點屠宰專門機構，為當日屠宰的新鮮肉品，并經(jīng)肉檢（衛(wèi)生部門檢疫）檢驗合格；海鮮、河鮮產(chǎn)品必須鮮活；糧油、副食、調(diào)料由大型正規(guī)廠家提供，相關證件齊全，并符合國家食品衛(wèi)生標準，堅決杜絕出售假冒、變質(zhì)、過期的產(chǎn)品；每批產(chǎn)品都提供檢測報告。依據(jù)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗所提供的質(zhì)量標準，提供的產(chǎn)品是經(jīng)過質(zhì)量監(jiān)督管理部門檢驗并取得合格證明的產(chǎn)品，每批次產(chǎn)品供貨時，我公司提供相關貨物的質(zhì)量合格證明、產(chǎn)品質(zhì)量檢測合格報告或檢疫報告復印件。

        ◆ 根據(jù)貴單位要求的質(zhì)量配送，不合格產(chǎn)品無條件退回并及時更換。

        ◆ 配送的數(shù)量以貴單位訂貨和過磅為準。

        ◆ 按貴單位要求的送貨時間準時配送到指定地點。 

        ◆ 定時跟蹤服務，每位客戶有專人負責，有回訪，有反饋，認真處理客戶的每一條意見和建議。

        4、加工、檢測質(zhì)量保證

        公司堅持“高起點、高質(zhì)量”原則，擁有規(guī)模大、功能全、設施先進、流程自動化、產(chǎn)品衛(wèi)生安全及環(huán)保節(jié)能的現(xiàn)代化配送中心。配送中心嚴格按照國際衛(wèi)生食品配送行業(yè)標準進行規(guī)劃設計，引進現(xiàn)代化加工流水線，集貨、加工、儲存、分揀、裝卸、送貨、信息服務等功能為一體，確保完善各種初加工工序。

        近年來，食品安全問題已成為全社會普遍關注的焦點。為嚴把質(zhì)量關，全面打造品牌形象。真正做到了管理的科學化、標準化、規(guī)范化解決了傳統(tǒng)中餐因品種繁多、烹飪復雜導致的各種難題。

        我公司在配送中心設有食品衛(wèi)生化驗中心，下設肉禽蛋檢測、蔬菜農(nóng)殘檢測等，其設備先進齊全，檢驗人員專業(yè)專注，檢驗項目豐富多樣。

        并組建了一支高素質(zhì)的檢測隊伍，為質(zhì)量把關，為健康加碼，從原料到成品、從環(huán)境到用具全程嚴格監(jiān)控，防患于細微。  

        吊白塊的檢測

        甲醛的檢測

        肉類水分的檢測

        農(nóng)藥速測

        瘦肉精含量檢測

        甲醛速測

        亞硝酸速測

        假冒偽劣味精速測

        食醋中游離礦酸速測

        醬油中總酸與氨基酸態(tài)氮

        食品中漂白劑（二氧化硫）速測  

        面粉中摻入面粉增白劑過氧化苯醛的檢測

        米、面制品中摻入硼砂的檢測 

        用硫磺薰蒸面制食品的檢測 

        食物植物油中摻入桐油的鑒別檢測

        食物植物油中摻入蓖麻油的檢測

        PH的測定

        釀造食醋與人工合醋的檢測 

        1）食品入庫有驗收登記，對食品的衛(wèi)生質(zhì)量進行感官檢查，食品索證是否齊全。不符合《食品衛(wèi)生法》要求的食品不得入庫。 

        2）食品入庫進行驗收登記，即進貨日期、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進貨數(shù)量、食品名稱、供貨單位、聯(lián)系人、聯(lián)系電話等。

        3）食品存放做到隔墻、離地，分類、分架、分庫，防蠅、防塵、防蟑、防鼠。生熟分開，食品須按先后順序擺放，易腐爛食品須冷藏儲存。 

        4）冷柜儲藏要加強溫度管理，設有溫度計，每天檢查記錄溫度。高溫冷柜應低于10℃，低溫冷柜應在-18℃以下。冷柜要及時清掃，除霜、無血水、無冰渣。食品之間要有一定的空隙以保證冷藏效果。

        5）各種食品掛牌，標出進貨日期，食品數(shù)量，保質(zhì)期，做到先進先出，推陳儲新，縮短儲藏期，定期檢查食品是否有過期、變質(zhì)，發(fā)現(xiàn)要及時處理，單獨保存，并有標記。

        6）食品庫房有有效的防蠅、防鼠、防蟑的措施，做到無蠅、無鼠、無蟑。 

        7）食品庫房許做到專用，不得存放私人物品、雜務和有毒有害物品。

        8）食品庫房每周六打掃一次，做到地面、臺面、墻壁干凈，工具、用具清潔干凈，物見本色。

        深圳市欣美農(nóng)副產(chǎn)品配送有限公司有專業(yè)的團隊在配送以及車輛運輸管理方面具備豐富的經(jīng)驗和專業(yè)知識，在低溫運輸食品方面為國內(nèi)客戶提供優(yōu)質(zhì)、專業(yè)、熱忱的服務?，F(xiàn)我公司自有配送車輛8臺，完全滿足本次項目的運輸要求。

        公司對食品衛(wèi)生嚴格把關，特別重視車輛的衛(wèi)生清潔、車容車貌。并定時定期對車輛維護保養(yǎng)、定人定位！

        深圳市欣美農(nóng)副產(chǎn)品配送有限公司所有車輛都符合國家食品冷藏運輸?shù)臉藴?，公司所有駕駛員嚴格考核，達標方才上崗！駕駛員定期安全教育、培訓，必須遵守交通安全法規(guī)。

        7、安全生產(chǎn)管理制度

        為了加強管理，明確責任，鼓勵先進，鞭策后進，逐步實現(xiàn)管理工作的規(guī)范化、標準化、制度化，使本公司各項工作有章可循，有據(jù)可依，不斷提高工作質(zhì)量和工作效益，進一步提高服務水平和質(zhì)量，特制訂本制度。本制度適用于本公司所有職工。

        一、認真貫徹執(zhí)行黨和國家的安全生產(chǎn)方針、政策、法令、規(guī)定和上級的指示、決議。牢記“安全生產(chǎn)，人人有責”，樹立“安全第一”的思想。

        1、配備專職或者兼職食品安全管理人員，負責日常食品安全監(jiān)督檢查。

        2、食品安全管理人員堅持落實每天檢查各崗位的衛(wèi)生狀況和崗位責任制的執(zhí)行情況，并作好登記。

        3、每日組織一次衛(wèi)生檢查，單位負責人每月組織考核食品安全管理人員。

        4、每次檢查，都必須有記錄。

        5、發(fā)現(xiàn)問題，應有人跟蹤改正。

        6、檢查內(nèi)容應包括食品儲存、銷售過程；陳列的各種防護設施設備，冷藏、冷凍設施衛(wèi)生和周圍環(huán)境衛(wèi)生。

        7、對損壞的衛(wèi)生設施、設備、工具應有維修記錄，確保正常運轉。

        8、各類檢查記錄必須完整、齊全，并存檔。

        1、采購食品，應當查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件。應當建立食品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容。食品進貨查驗記錄應當真實，保存期限不得少于二年。 

        2、實行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的食品經(jīng)營企業(yè)，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件，進行食品進貨查驗記錄。

        3、采購各類食品應注意生產(chǎn)日期或保存期等食品標識，不應采購快到期或超期食品。

        4、采購時應向銷售方索取該批產(chǎn)品有效許可證和食品合格的證明文件。

        5、禁止采購腐敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其他感官性狀異常、可能對人體健康造成危害的食品。

        6、禁止采購病死、毒死、死因不明或有明顯致病寄生蟲的禽、畜、水產(chǎn)品及其制品、酸敗油脂、變質(zhì)乳及乳制品、包裝嚴重污穢不潔、嚴重破損或者運輸工具不潔而造成污染的食品。

        7、禁止采購摻假、摻雜、偽造、冒牌、超期或用非食原料加工的食品。

        8、采購人員應記錄采購食品的來源及保管好相關的資料，注意個人衛(wèi)生并隨時接受管理人員檢查。

        1、患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。 

        2、工作人員每年進行健康檢查，取得健康證明后參加工作。 （我公司承諾所有員工持健康證上崗）

        3、建立本單位的食品安全管理制度，加強對工作人員食品安全知識的培訓。

        4、工作人員體檢合格證明應隨身攜帶，以備檢查。

        5、工作人員健康檢查合格證不得涂改，過期、筆跡不清無效。

        1、工作人員每年應當進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。

        2、勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲。

        3、勤洗衣服、被，勤換工作服，進入操作間須戴發(fā)帽，頭發(fā)必須全部戴入帽內(nèi)。

        4、定期理發(fā)，不留長胡須。

        5、平日不染紅指甲，上班不戴戒指，手表，手鐲。

        6、不準穿工作服上廁所，大小便后堅持洗手消毒。

        7、工作時嚴禁吸煙。

        8、工作時不要隨地吐痰。

        9、不準用工作服擦汗,擦用具。

        10、不準用手抓直接入口食品。

        11、不準對著食品咳嗽或打噴嚏。

        12、自覺遵守衛(wèi)生制度。

        13、抹布專用，經(jīng)常搓洗，消毒。

        （一）食品貯存方法

        1、低溫貯存

        1）冷藏貯存：5℃至8℃條件下貯存

        2）冷凍貯存：－18℃至－29℃條件下貯存

        2、常溫貯存

        貯存基本要求（1）清潔衛(wèi)生（2）通風干燥（3）無鼠害

        （二）食品貯存庫的衛(wèi)生要求

        1、門窗、四壁完整，不漏雨，地面用不滲水無毒材料鋪石。

        2、庫內(nèi)保持通風、干燥，避免陽光直射。

        3、要安裝紗門、紗窗，擋鼠板，保證無蠅、無鼠、無昆蟲。

        4、保鮮冷庫溫度控制在5℃－8℃。

        5、低溫冷庫溫度控制在-18℃以下。

        （三）食品貯存的衛(wèi)生管理

        1、建立入庫、出庫食品登記制度。按入庫時間先后分類存放，先進先出 ，后進后出。

        2、各類食品要分開存放，按品種種類、進庫日期分類，擺放整齊。

        3、存放的食品應與墻壁，地面保持一定的距離。離地20CM－30CM，離墻30CM，貨架之間有間距，中間留有通道。

        4、建立庫存食品定期檢查制度掌握食品的保質(zhì)期，防止發(fā)生霉爛，軟化發(fā)臭，鼠咬。

        5、倉庫要定期打掃。

        6、食品貯存庫內(nèi)不得存放農(nóng)藥等有毒有害物品。

        7、冷庫內(nèi)不得存放腐敗變質(zhì)和有異味的食品。

        1、用于儲存、運輸和裝卸（物品）的容器包裝、工具、設備必須無毒、無害，符合有關的衛(wèi)生要求，保持清潔，防止（物品）污染。在運輸時不得將（物品）與污染物同車運輸。

        2、駕駛員應嚴格遵守交通規(guī)則，服從交警管理，嚴禁酒后駕駛，嚴禁帶故障出車，嚴禁開賭氣車、英雄車、麻痹車，確保行車安全。

        3、車輛一旦發(fā)生事故，駕駛員要及時向車隊負責人及交警、保險等有關部門聯(lián)系。

        1、嚴格遵守各項操作規(guī)程及規(guī)章制度，嚴禁違章作業(yè)。

        2、進入工作區(qū)后應檢查所有機器有無漏電、漏油、漏水現(xiàn)象，并及時排除，排除電路故障時，嚴禁帶電作業(yè)。

        3、嚴禁帶入任何火種進入機房或車間，主機啟動前，應在看清其他人員有允許的手勢或口令方可啟動，嚴防機械傷人及火災事故的發(fā)生。

        4、各種閘閥及開關因受潮容易引起漏電，應用絕緣器材或擦干后再使用。嚴禁濕手觸摸開關。

        5、遇緊急情況應及時關掉總閘，并及時報告相關單位和相關領導。

        6、機器設備維修調(diào)試或排除卡斗情況時，應聽從維修工及吐包工的口令或手勢才能啟動機器設備。

        7、維修人員高空作業(yè)時必須有強烈理性安全意識，嚴禁酒后維修和操作。

        8、根據(jù)天氣情況，開啟除濕、恒溫設施，保證車間干燥，溫度適宜。

        1、室內(nèi)禁止燒煮、烹飪或私自接配電線及裝接電器。

        2、室內(nèi)不得使用或存放危險及違禁物品。

        3、個人棉被、墊被起床后須疊齊。

        4、煙灰、煙蒂不得丟棄地上，煙灰缸及其易燃物品不得放置寢室。   

        5、換洗衣物不得堆積室內(nèi)，其余衣、鞋必須收入柜內(nèi)。

        6、洗曬衣物需按指定位置晾曬。

        7、電視、收音機的使用，聲音不得放大，以免妨礙他人安寧。

        8、就寢后不得有影響他人睡眠行為。

        9、污穢、廢物、垃圾等應集中于指定場所傾倒。

        10、各房間的清潔由住宿人輪流清潔整理。

        對水、電、煤氣的使用，應遵照下列規(guī)定：

        1）水、電不得浪費，隨手關燈及水龍頭。

        2）煤氣使用后務必關閉，輪值人員于睡前應巡視一遍。

        3）沐浴的水、電、煤氣用畢即關閉。

        4）沐浴以20分鐘為限。

        11、不得于床上抽煙，不得于宿舍內(nèi)吃檳榔或其他不良物品。

        12、員工不得于宿舍或辦公室內(nèi)聚餐、喝酒、賭博、打麻將或其他不良或不當行為。

        1、無公害蔬菜：指食品菜中不含有規(guī)定不準含有的有毒有害物質(zhì)，某些不可避免的有毒有害物質(zhì)的含量控制在許可的范圍內(nèi)的新鮮蔬菜。這些有毒有害物質(zhì)指的主要是農(nóng)藥、硝酸鹽、重金屬和人體病原微生物。

        2、農(nóng)殘速測就要是針對高毒、使用范圍廣的有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)殘。因為甲胺磷對人體內(nèi)神經(jīng)系統(tǒng)中乙酰膽堿脂酶活性有抑制作用。

有機磷：甲胺磷、馬拉硫磷、對硫磷氨基甲酸酯：異丙威、克百威。

        3、檢測原理：利用有機磷、氨基甲酸脂對膽堿酯酶有抑制作用，抑制率與農(nóng)殘含量成正比。酶催化神經(jīng)傳導代謝產(chǎn)物（乙酰膽堿）水解產(chǎn)物與顯色劑反應，產(chǎn)生黃色物質(zhì)，呈陽性。

        4、檢測步驟：預熱儀器---沖洗凈蔬菜（干凈的不用沖洗）---剪5g左右（剪菜末端為好，富集農(nóng)藥），剪成1cm2左右---加入1：1的純凈水（5ml左右）---搖均50次左右（讓農(nóng)藥充分溶解在水中）---用膠頭滴管取2-3滴溶液于速測卡上—上機操作。

        5、檢測卡分析：紅色面是靛酚乙酸脂試劑；淡黃略白面是固化膽堿酯酶在40℃左右時，膽堿酯酶把靛酚乙酸脂分解為靛酚（顯現(xiàn)藍色）和乙酸，因而當蔬菜不含農(nóng)藥時，不會破壞酶的活性，那速測卡呈現(xiàn)藍色為陰性。

        6、標準：依據(jù)DB440300/T20-2001（地方標準）

 

       7、注意事項：

       ①對于削皮蔬菜與瓜果免檢（主要是檢測殘留在蔬菜表面的農(nóng)藥）。

       ②對于蔥、蘿卜、芹菜、香菜、食用菌、西紅柿等對酶有影響，含有刺激因子易出現(xiàn)假陽性，不檢。

       ③紅白色卡疊合反應的時間以3分鐘為準，3分鐘后藍色加深，24小時后會褪色。

       ④色酶的活性一般在37~42℃左右，因而當?shù)陀?7度時活性不靈敏，高于42℃易燒死酶。

       1、化學性質(zhì)：亞硝酸鹽主要是亞硝酸鈉，亞硝酸鈉為白色至淡黃色粉末、顆粒味微咸、，易溶于水，外觀及滋味都與食鹽相似，并在工業(yè)、建筑業(yè)中廣為使用，肉類制品中也充許作為發(fā)色劑限量使用。由亞硝酸鹽引起食物中毒的機率較高。食用0.3~0.5克的亞硝酸鹽即可引起中毒甚至死亡。

       2、毒性：亞硝酸鹽能把血液中的正常攜氧的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，導致攜氧能力下降組織缺氧引起中毒：亞硝酸鹽是一類強致癌物，具有致癌性、致畸性，會引起肝癌、胃癌、腎癌及胎兒畸形，一般中毒現(xiàn)象表現(xiàn)為頭痛、頭暈、乏力、胸悶、氣短、心悸、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，嚴重出現(xiàn)煩燥不安、精神萎靡、反應遲鈍、昏迷、呼吸衰竭甚至死亡。

       3、標準：

 

       ◆ 化學性質(zhì)：瘦肉精學名鹽酸克倫特羅，一種從天然兒茶酚胺衍生合成的化合物，是名為氯哮素、克喘素等平喘藥的主要成份。一種強效激動劑。

       ◆ 
       ◆ 檢測原理：應用競爭抑制免疫層分析的原理，樣本中的“瘦肉精”在流動的過程中與膠體金標記的特異性單克隆抗體結合，抑制了抗體和NC膜檢測線上“瘦肉精”一蛋白偶聯(lián)物的結合。如果樣本滲出的液中“瘦肉精”含量大于3mg/ml,檢測線不顯顏色，結果為陽性，反之顯紅色為陰性。

       標準：依據(jù)NY5029-2001無公害食品  豬肉規(guī)定：鹽酸克倫特羅不得檢出。