苦瓜果實(shí)中含有各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。每百克食用部分含有蛋白質(zhì)0．9克、脂肪0.2克、糖類(lèi)3．2克、纖維素1．1克、胡蘿卜素0．08毫克、線生素B10.07毫克、維生素B20.04毫克、維生素C84毫克，是瓜類(lèi)蔬菜中含維生索C最高的一種，在蔬菜中僅次于辣椒。嫩果中糖甙含量高，味苦，隨著果實(shí)成熟，糖甙被分解，苦味變淡，多食用嫩果。肉質(zhì)脆嫩，苦味適中，清香可口，炒食、煮食、燜食、涼拌、泡菜、飲料均可。在醫(yī)藥上有增進(jìn)食欲、明目、助消化、清涼解毒、利尿和治療犢尿病等療效?？喙夏蜔?，病蟲(chóng)害少，易栽培。近年來(lái)各大中城市作為增加夏秋淡季蔬菜花色品種來(lái)栽培。　　性味、歸經(jīng):　　苦，寒。歸脾、胃、心、肝經(jīng)。　　

  　功效:清熱祛心火，解毒，明目，補(bǔ)氣益精，止渴消暑，治癰?！?

  　臨床應(yīng)用:　1. 用於煩熱口渴，中暑等。　　

  　煩熱口渴：鮮苦瓜 1 個(gè)，截?cái)嗳ト浚衅?，水煎服；　?

  　中暑：取鮮苦瓜 1 個(gè)，截?cái)嗳ト?，納入茶葉，再接合，懸掛通風(fēng)處陰乾，每次 6-9 克，水煎或泡開(kāi)水代茶飲?！　?. 用於癰腫，痢疾?！　?

  　癰腫：取鮮苦瓜搗爛敷患處;　　

     痢疾：取鮮苦瓜搗汁，開(kāi)水沖服；或鮮苦瓜一個(gè)，搗爛絞汁，開(kāi)水送服或用苦瓜藤曬乾研成般末，每次 3 克，每隔 6 小時(shí)服一次，開(kāi)水送服。3. 用于肝熱目赤或疼痛。煎湯或搗汁飲；或苦瓜乾 15 克，菊花 10 克，水煎服。4. 用于暑天感冒發(fā)熱、身痛口苦?？喙锨?15 克，連須蔥白 10 克，生姜 6 克，水煎服。5. 用于胃疼?？喙蠠商垦心看?1 克，開(kāi)水送服，一天 2-3 次。使用注意:脾胃虛寒者不宜生食，食之令人吐瀉腹痛。孕婦不宜?！　?

     營(yíng)養(yǎng)分析：1. 促進(jìn)飲食、消炎退熱：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進(jìn)食欲，健脾開(kāi)胃；所含的生物堿類(lèi)物質(zhì)奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效；2. 防癌抗癌：苦瓜蛋白質(zhì)成分及大量維生素C能提高機(jī)體的免疫功能，使免疫細(xì)胞具有殺滅癌細(xì)胞的作用；苦瓜汁含有某種蛋白成分，能加強(qiáng)巨噬能力，臨床上對(duì)淋巴肉瘤和白血病有效；從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑，可以抑制癌細(xì)胞所分泌出來(lái)的蛋白酶，阻止惡性腫瘤生長(zhǎng)；3. 降低血糖：苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類(lèi)似胰島素的物質(zhì)，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品?！?

  　食療作用：苦瓜氣味苦、無(wú)毒、性寒，入心、肝、脾、肺經(jīng)；具有清熱祛暑、明目解毒、利尿涼血、解勞清心、益氣壯陽(yáng)之功效；主治中暑、暑熱煩渴、暑癤、痱子過(guò)多、目赤腫痛、癰腫丹毒、燒燙傷、少尿等病癥?！　?

  　美容作用：苦瓜能滋潤(rùn)白皙皮膚，還能鎮(zhèn)靜和保濕肌膚，特別是在容易躁熱的夏天，敷上冰過(guò)的苦瓜片，能立即解除肌膚的煩躁。吃苦瓜防治青春痘　　

  　苦瓜又名：癩瓜、錦（金）荔枝、癩葡萄、癩蛤蟆、紅姑娘、涼瓜、君子菜?？喙显a(chǎn)于印度東部，大約在明代初傳人我國(guó)南方。苦瓜屬于葫蘆科，它是一年生蔓性植物。它的莖、葉、花和果實(shí)都顯得很奇特，可作觀賞植物栽培。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，脾胃溫?zé)醿?nèi)蘊(yùn)上蒸，或肺經(jīng)蘊(yùn)熱、或消化道功能紊亂、或沖仁不調(diào)，上升凝滯于面部而成痤瘡。夏季是青春痘的多發(fā)季節(jié)，進(jìn)入夏季，氣溫驟然升高，人體出汗多，皮脂腺分泌皮脂增加，加上衣服不透氣或與身體摩擦，導(dǎo)致痤瘡呈爆發(fā)特點(diǎn)。苦瓜性寒味苦、入心、肺、胃，具有清閔解渴、降血壓、血脂、養(yǎng)顏美容、促進(jìn)新陳代謝等功能?？喙虾S富的維生素B1、維生素C及礦物質(zhì)，長(zhǎng)期引用，能保持精力旺盛，對(duì)治療青春痘有很大益處?！　∫虼讼募緫?yīng)少進(jìn)食辛辣油膩、高熱高糖、粗纖維食物，而多進(jìn)食富含維生素的蔬菜如苦瓜、胡蘿卜等，同時(shí)注意多飲水。