今日我想跟我們說說生吃蔬菜，我們我們應(yīng)該有不少人挺不喜歡吃生的蔬菜或者其他食物吧。那么江門蔬菜配送公司小編能夠明確的通知我們，有些新鮮蔬菜生吃是有許多好處的。那么到底有哪些好處呢？我們接著往下看。
 
　　據(jù)生鮮配送小編了解到，新鮮的蔬菜在烹調(diào)時，其維生素、礦物質(zhì)、各類生理活性物質(zhì)以及某些抗癌因子等都會遭到不同程度的損壞，只要在生吃時，它們才干更有用的接觸黏膜細(xì)胞，進而更好地發(fā)揮效果。
 
　　生鮮配送生吃蔬菜中的營養(yǎng)物質(zhì)不僅遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了熟食，而且具有阻止上皮細(xì)胞發(fā)作惡變的效果，因此可阻斷致癌物質(zhì)與宿主細(xì)胞的結(jié)合，起到活躍的抗癌效果。蘿卜纓、圓白菜、苦瓜、萵苣、洋蔥、茼蒿、芹菜等均是非常適宜生吃的蔬菜。
 
　　此外，由于蔬菜細(xì)胞之間結(jié)構(gòu)疏松的特點，蔬菜的吸油性更強，生吃蔬菜，就能夠更有用地操控油的食用量，同時也減少了糖、味精等調(diào)味品的攝入量。
 
　　深圳送菜公司專家告訴你生吃蔬菜要注意的事項：首先要挑選新鮮蔬菜，其非必須清洗干凈。
 
　　豆類要煮熟燒透，大豆?fàn)I養(yǎng)豐厚，是不可多得的優(yōu)質(zhì)食物，可是它也含有對人有害的成分，主要是胰蛋白酶抑制劑和血球凝集素。胰蛋白酶抑制劑在大豆中有7～10種，其中有2種已經(jīng)被分離出來。若大豆半生不熟時食用，常會引起惡心、吐逆等癥狀，嚴(yán)峻時甚至危及生命。試驗證明，在用生大豆喂食動物時會導(dǎo)致動物成長緩慢，胰腺肥壯。血球凝集素，本質(zhì)是一種糖蛋白，也是一種毒蛋白，屬于抗?fàn)I養(yǎng)因子。大豆中至少有4種毒蛋白可使動物紅血球凝集，它對動物的毒性是削弱腸道吸收維生素、礦物質(zhì)和其他營養(yǎng)素的能力?？墒牵蚰卦诩訜釙r（如100℃煮15分鐘）便會失掉特異的生物性質(zhì)，所以在熟食物中這種“毒蛋白”已經(jīng)喪失了活性，不會對人體產(chǎn)生不利的影響。因此我們在吃大豆和毛豆等豆類食物時，必須煮熟燒透方可放心食用。

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