夏日關(guān)于食材供應(yīng)鏈商場而言，面臨許多的挑戰(zhàn)，由于溫度過高很簡單導(dǎo)致運送的生鮮食材發(fā)作蛻變、腐爛等問題。怎么處理這一難題成了各大供貨商火燒眉毛的事，因而，冷藏車就成了食材供應(yīng)的首選，但冷藏運送一方面本錢高，另一方面也需講究時效，一旦時刻延誤，也可能影響到貨物的質(zhì)量。
 
　　怎么將生鮮食材原汁原味遞送到用戶手中？這是食材供應(yīng)鏈B2B渠道、餐飲收購服務(wù)商，以及O2O商場將訂單轉(zhuǎn)化為落地服務(wù)有必要處理的問題。因而，保鮮度與時效性，成為食材供應(yīng)鏈企業(yè)“制勝關(guān)鍵”。配送冷藏方式不妥、送貨不及時，均會形成其質(zhì)量打折。除此之外，需求具備良好的資源運用和組合能力，來支撐冷鏈和質(zhì)控。深圳欣美蔬菜配送作為食材供應(yīng)領(lǐng)域的佼佼者，是怎么應(yīng)對夏日生鮮食材損耗的難題呢？
 
　　據(jù)欣美配送了解，上一年夏天，蔬菜保鮮不妥的客訴率較其他季節(jié)有所增加。因而，內(nèi)部管控方面，吸取上一年經(jīng)歷，根據(jù)以往經(jīng)歷，總結(jié)出了一套應(yīng)對炎炎夏日的辦法。
 
　　首先，通過自主研制體系，從產(chǎn)品入庫開始，就記載生產(chǎn)日期、保存天數(shù)等參數(shù)信息，體系會在作業(yè)時提醒操作人員，按日期進(jìn)行先進(jìn)先出作業(yè)，規(guī)避了產(chǎn)品超期損耗問題。同時，入庫之前，美菜也會對產(chǎn)品進(jìn)行入庫質(zhì)量檢驗、對商戶資質(zhì)進(jìn)行檢驗，并對產(chǎn)品進(jìn)行分揀，確保產(chǎn)品質(zhì)量質(zhì)量。入庫后，則根據(jù)產(chǎn)品性質(zhì)和外部溫度，分別存入常溫庫、恒溫保鮮庫和凍庫等三個溫區(qū)庫，進(jìn)行有效保存。
 
　　此外，正在推行蔬果類產(chǎn)品的包裝前置預(yù)加工計劃，即由供貨商在產(chǎn)地根據(jù)用戶和物流的需求，對產(chǎn)品進(jìn)行預(yù)加工和分揀包裝，然后直接接入物流體系，一站抵達(dá)用戶手中。包裝前置一方面能削減蔬果在物流中轉(zhuǎn)和二次分揀加工中形成的損耗，保持新鮮程度，另一方面，還會為提供包裝前置服務(wù)的供貨商支付服務(wù)費和包裝物料費，這也能為供貨商提供提高產(chǎn)品的附加值的空間，實現(xiàn)雙贏。
 
　　在倉庫內(nèi)的周轉(zhuǎn)環(huán)節(jié)，所有的產(chǎn)品特別是生鮮類產(chǎn)品，會根據(jù)品類進(jìn)行分離放置，削減擠壓形成的損耗。
 
　　而關(guān)于夏日運送問題，美菜在本年夏日臨近前，也制定了嚴(yán)厲的監(jiān)控制度。首先，查看運送車輛是否為冷藏車、或是否選用冰瓶保溫箱。其次，到貨時蔬菜產(chǎn)品表面溫度嚴(yán)厲控制在25攝氏度以下，如根莖類產(chǎn)品會檢測內(nèi)部溫度是否高于了環(huán)境溫度等。
 
　　在餐飲O2O商場發(fā)展迅勐，競爭也日趨白熱化的時期，用戶也愈加注重食材的配送質(zhì)量。因而，只有使食材從脫離田間到最終顧客手中確保“恒溫送達(dá)”，才干有效下降食材在運送途中的損耗。

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