蔬菜和生果一般富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、無機鹽、維生素和水等多種營養(yǎng)素。尤其是維生素，深圳送菜公司科學(xué)家實驗證明，維生素C攝入越多，鐵質(zhì)吸收量就越大，它能防治壞血病、缺鐵性貧血、白內(nèi)障、癌癥、心血管病等。新鮮的蔬菜和生果含這類的營養(yǎng)素充足，所以人們首要選擇、食用新鮮蔬菜和生果。
 
　　一、選擇新鮮蔬菜的首要方法
　　菜色亮光潤澤、形狀神氣活潑者為新鮮蔬菜。如青菜、大白菜、菠菜、萵苣、刀豆、豌豆頭、豇豆等，剛采摘上市的，看氣色，光澤油亮，雖放在菜攤上，仍有長在田里的那種神氣。如果是陳菜、干瘦的菜，那就不這樣了。
　　首要，眼看須防假偽。有些蔬菜，如青菜、波菜、蒜苗、青椒、黃花菜，菜估客會把當(dāng)天早上賣不完的放到下午或第二天，甚至第三天賣，為了使這些陳菜“新鮮”起來，就預(yù)先用水浸泡，或邊賣邊澆水，盡量使這些陳菜亮光活潑起來（但總比不上真正新鮮的），不少人卻上當(dāng)受騙，買了回去，白花了錢是小事，營養(yǎng)成分卻大大減少了。那么怎么識別這種偽劣的假新鮮菜呢？可觀察被采摘的斷莖處，如斷莖處發(fā)黃或暗黑了，像青菜、波菜斷莖處變暗黑了，就為陳菜（菜販一般不可能再修剪的）。
　　其次，手抓鼻聞。新鮮蔬菜手感脆嫩、光澤又好，又有一股清幽的香味兒，而陳菜手感柔軟干燥、光澤黯淡、無清香味。
 
　　別的，選擇蔬菜時還需要注意以下幾點：
　　1.不買色彩反常的蔬菜。新鮮蔬菜不是色彩越艷麗越濃越好，如購買櫻桃、蘿卜時，要檢查蘿卜是否掉色；發(fā)現(xiàn)干豆角的色彩比其他的艷麗時要慎選。
　　2.不買形狀反常的蔬菜。不新鮮的蔬菜有萎蔫、干燥、損害、扭曲病變等反常形狀；有的蔬菜由于運用了激素物質(zhì)，會長成變形。
　　3.不買反常氣味的蔬菜。不法商販為了使有些蔬菜更好看，用化學(xué)藥劑進行浸泡，如硫、硝等，這些物質(zhì)有異味，并且不容易被沖洗掉。
 
　　二、選擇生果一般用的方法
　　一看：新鮮的生果表皮光滑，色澤亮麗，有光榮。不新鮮的生果因失水而形成萎蔫，表皮發(fā)皺，不亮光。天然老練的生果果皮色彩均勻，人工催熟的生果果皮色彩不天然、色澤深。個頭兒超大的果品很可能運用了膨大劑。二摸：天然老練的生果有彈性，而不熟的或人工催熟的生果手感較硬，果實發(fā)沉。三聞：老練適度、質(zhì)量優(yōu)秀的生果有其特有的果香。四嘗：口感好的生果天然好。
　　別的，有些反季節(jié)生果老練時刻快，免不了運用催熟劑，這些生果里含有的激素對人體是不利的，因而要盡量吃天然老練的應(yīng)季生果，少吃反季節(jié)生果。

如有任何問題，請詳細咨詢欣美深圳蔬菜配送專家為您全方位的提供專業(yè)的健康飲食知識，詳情請登陸深圳市欣美農(nóng)副產(chǎn)品配送有限公司官方網(wǎng)站：http://www.xinmeips.com，客服為您在線解答您的疑問。深圳市欣美農(nóng)副產(chǎn)品配送有限公司秉承“客戶至上，方便萬家”的服務(wù)宗旨。集蔬菜、瓜果、肉食、魚類、海鮮、凍品、副食品、調(diào)味品為一體的專業(yè)化配送工廠、學(xué)校、酒樓、等單位。公司與惠州、坪山蔬菜基地建立穩(wěn)定的長期合作關(guān)系，保證提供新鮮無公害蔬菜瓜果。肉類均來至市政府所指定的肉聯(lián)廠，經(jīng)衛(wèi)生部門的檢疫，讓客戶吃上放心肉，讓私宰豬遠離市場。我們所有的糧油、調(diào)料均是正規(guī)廠家的長期供應(yīng)。真正的做到讓客戶實現(xiàn)：薄利多銷，物美價廉。