1.根據(jù)蔬菜的生理特性、運(yùn)輸時(shí)節(jié)、運(yùn)輸距離以及儲藏的要求選擇不同的運(yùn)輸工具。可選擇保溫運(yùn)輸工具、非機(jī)械冷藏運(yùn)輸工具和機(jī)械冷藏運(yùn)輸工具等；
2.一切蔬菜的運(yùn)輸工具，在裝載蔬菜之前應(yīng)清理潔凈并進(jìn)行消毒，同時(shí)運(yùn)輸工具的隱瞞物、包裝及襯托物等亦應(yīng)清潔、無毒害；
3.運(yùn)輸配送前的蔬菜應(yīng)做好相應(yīng)的處理，去除去腐壞及病害的產(chǎn)品，如果不是從冷庫內(nèi)出貨的蔬菜，還應(yīng)在配送前進(jìn)行低溫冷處理，并包裝好；
4.運(yùn)輸過程中應(yīng)堅(jiān)持要求的溫濕度等各項(xiàng)指標(biāo)安穩(wěn)，如高濕或超低溫運(yùn)輸，應(yīng)事前采取預(yù)防措施，同時(shí)注意二氧化碳和乙烯濃度的添加，冷敏性的蔬菜不該緊靠冷源，加強(qiáng)溫度和濕度的檢測和調(diào)控辦理，避免凍傷等各類病害及過熟；
5.蔬菜在車廂內(nèi)堆碼，采用防碰撞的包裝和堆碼方法，應(yīng)優(yōu)先確保蔬菜質(zhì)量，同時(shí)兼顧空間使用的原則；
6.運(yùn)輸過程中應(yīng)避免和減少振蕩，不同的運(yùn)輸工具、行進(jìn)速度以及蔬菜品類，在運(yùn)輸工具中振蕩強(qiáng)度也不同，運(yùn)輸中應(yīng)加以注意；同時(shí)蔬菜裝卸時(shí)，應(yīng)輕裝輕卸，避免機(jī)械損害及墩地傷等。
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