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欣美營養(yǎng)師:吃手撕蔬菜的好處是什么?
發(fā)布時間:2020-09-21    閱覽次數(shù):596 次  
如果您不是應(yīng)付宴席,講究美觀的話,手撕菜是最好的辦法。因為蔬菜中豐富的維生素C是非常容易損失的營養(yǎng)素,而這種營養(yǎng)成分又是在別的食物中含量比較少的。
維生素C不但怕熱,還怕金屬。在切菜的時候,蔬菜的細(xì)胞壁被破壞,金屬的刀面就與細(xì)胞中的維生素C直接“碰了面”。這樣一來,金屬就會加速維生素C的氧化,破壞其活性。所以,手撕菜更能保護(hù)營養(yǎng)素。除了卷心菜,小白菜、蒜薹、油麥菜、菠菜等脆嫩的蔬菜都適合用手撕。
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