洋蔥是很多家里常常買來做菜的，眾所周知洋蔥不但味道好吃，并且很有營養(yǎng)，特別是對高血壓和高血脂那些老人家都是很好的菜?？墒谴蠹叶贾?，切洋蔥是一個技術(shù)活，經(jīng)常會切著切著就淚流滿面，被洋蔥辣的眼睛都睜不開，這樣就很難受了，今天深圳市欣美農(nóng)副產(chǎn)品配送就教大家一些小竅門，讓你切洋蔥不會辣到眼睛。
　　1.切洋蔥的刀肯定要厲害
　　洋蔥細(xì)胞碎裂或受擠壓時才會開釋出酶，而用厲害的刀切洋蔥就能減少對洋蔥的擠壓，從而減少酶的分泌。
　　2.冷凍后再切
　　把洋蔥冰凍一下不會破壞其味道，而另一方面又能減少開釋到空氣中的酸性酶。但是切忌放太久，一般15-20分鐘即可。
　　3.在水里切洋蔥
　　這個方法操作起來比較有技術(shù)要求，而且切完后收拾也會比較麻煩，但是若是沒到其他的措施的話，用這個措施效果還是很不錯的。
　　4.在嘴里嚼一片面包
　　許多人說切洋蔥的時候嚼點東西，尤其是面包，就能夠防止墮淚。面包要嚼慢一點，稍微吐出一點到嘴巴外面，這時可能有種要流口水的感覺，嘴巴雖稍有不適，但眼睛不適的問題就解決了。
　　5.用嘴巴呼吸，同時要伸出舌頭
　　這樣做的目的是讓酸性氣體溶解在你舌頭上的水份里，而淚腺附近的嗅覺神經(jīng)就不會打仗到這類氣體，也就不會產(chǎn)生眼淚了。同時肯定不要用鼻子呼吸，否則還是會有眼淚的哦！
　　6.微波加熱：
      將洋蔥包上保鮮膜，放入微波爐加熱10～20秒，透過分子碰撞發(fā)熱，能降低洋蔥內(nèi)硫化物的揮發(fā)，這樣除了可減低切洋蔥時流淚的機(jī)率，也讓去皮更加輕松。使用此方法處理的洋蔥，不適合用于生菜沙拉。
　　7.根部最后切
      洋蔥本身含有的刺激性硫化物主要集中在底部的球莖，所以在切洋蔥時，可以把根部放在最后切。同理，先把球莖整個挖出，去除刺激物的來源，也能防止流淚。
　　8.沾濕菜刀
      切洋蔥前，先把菜刀用清水沾濕，一邊切的時候也持續(xù)一邊用水沖洗再繼續(xù)切，讓刀具上的水份吸收洋蔥的化學(xué)物質(zhì)，便能減少刺激。在菜刀上抹點植物油，也能防止硫化物揮發(fā)。
　　9.用嘴巴呼吸
      洋蔥的氣味是透過鼻子傳到大腦神經(jīng)，進(jìn)而刺激眼睛流淚，因此在切洋蔥時，可以改用嘴巴呼吸，就會減低流眼淚的可能性。若忘了做以上這些處理，切洋蔥切到一半已經(jīng)淚流不止，可以打開冰箱的冷凍柜，把頭伸進(jìn)入冰鎮(zhèn)幾秒鐘，眼淚就不會再流了