眾所周知，吃蔬菜對(duì)身體好，但不講究吃菜學(xué)問的不合理食用方法，同樣會(huì)帶來(lái)身體的危害。深圳市欣美農(nóng)副產(chǎn)品配送有限公司專家給大家講述6種不當(dāng)?shù)氖卟顺苑?，有損身體健康，大家一定要注意。
　　1. 現(xiàn)買現(xiàn)吃
　　蔬菜越新鮮其維生素C含量越高，儲(chǔ)存過(guò)久，蔬菜中的氧化酶能使維生素C氧化而遭破壞。
　　2. 先洗后切
　　如果先切后冼，蔬菜切斷面溢出的維生素C會(huì)溶于水而流失。切好的蔬菜也要迅速烹調(diào)，放置稍久易導(dǎo)致維生素C氧化。
　　3. 急火快炒
　　如果加熱過(guò)久，維生素C會(huì)被嚴(yán)重破壞。急火雖然溫度高，但時(shí)間短，可使蔬菜中的氧化酶迅速失活，這樣維生素C的損失就相對(duì)較少。
　　4. 淀粉勾芡
　　烹調(diào)中加少量癥粉，能增加鮮嫩，且淀粉還有保護(hù)維生素C的作用。
　　5. 不要加醋
　　在烹調(diào)非綠葉蔬菜時(shí)，可加少量醋，有保持維生素C相對(duì)穩(wěn)定的作用。但對(duì)綠蔬菜則不宜加醋，因?yàn)樗嵝原h(huán)境會(huì)破壞葉綠素，使菜葉變黃或褐色，并降低食用價(jià)值。
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