有的人會(huì)一次性購(gòu)買很多雞蛋回來，但大家一定要注意，雞蛋是很容易變質(zhì)的，一方面要懂得保存的方法以及技巧。那么，雞蛋怎么保持新鮮不變質(zhì)呢？下面深圳食堂食材配送給大家介紹幾種存儲(chǔ)的方法，希望對(duì)你有所幫助。

雞蛋保存的技巧
        1、放冰箱
        雞蛋最適當(dāng)?shù)谋４鏈囟葹?℃~7℃
        放入冰箱冷藏室中保存即可，如果買的是整盒的雞蛋，最好連同盒一起放入冰箱，能在最大程度上保證雞蛋新鮮。在冰箱內(nèi)，雞蛋最長(zhǎng)可存兩個(gè)月，但10天以內(nèi)，雞蛋的品質(zhì)最好。
        2、抹食用油
        準(zhǔn)備一個(gè)碗，然后往碗里倒入一些食用油，把每個(gè)雞蛋均勻的抹上油。
        給雞蛋抹上油，是因?yàn)樾迈r雞蛋蛋殼表面有很多小孔，而蛋殼內(nèi)部有一層膠狀物，也就是我們剝雞蛋是的薄膜。有能堵住這些小孔隙，阻止細(xì)菌和微生物侵入，所以能夠保鮮雞蛋。
        3、將雞蛋用鹽埋起來（這不是腌雞蛋用干鹽直接埋起來就行）一層雞蛋一層鹽，半年內(nèi)能保持新鮮。
        4、在盛雞蛋的容器內(nèi)鋪一層鋸末或糠麩，做法同鹽一樣，一層鋸末一層雞蛋，注意一定要鋪瓷實(shí)，放在陰涼通風(fēng)的地方，這樣可以保存幾個(gè)月。
        5、將雞蛋同和紅豆、黃豆等雜糧放在一起儲(chǔ)藏，這樣保鮮時(shí)間也比較長(zhǎng)。

保存雞蛋的注意事項(xiàng)
        1、雞蛋應(yīng)大頭向上存放，不可橫放。
        最好不要把雞蛋隨便亂放在冰箱里，正確的方法是小頭朝下整齊擺放在雞蛋的專屬位置，這樣可使蛋黃上浮后貼在氣室下面，既可防止微生物侵入蛋黃，也有利于保證蛋品質(zhì)量。
        2、存放前不可用水清洗
        用水清洗會(huì)破壞雞蛋原有的外蛋核膜，使細(xì)菌和微生物暢通進(jìn)入蛋內(nèi)，加速雞蛋變質(zhì)。
        3、不可反復(fù)冷藏
        因雞蛋取出后在室溫下會(huì)“發(fā)汗”，小水滴中的細(xì)菌和微生物會(huì)很快透過蛋殼深入蛋液內(nèi)層，這種情況下雞蛋已很難保質(zhì)，要馬上食用，千萬不要再次放在冰箱里了。

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