橄欖油一直以來(lái)在國(guó)外都是使用的比較多的,在我們國(guó)內(nèi)主要吃的還是一些玉米油和花生油,不過(guò)隨著國(guó)際貿(mào)易的發(fā)展,現(xiàn)在我們的周圍也有不少人都喜歡上了吃橄欖油。那么如何挑選優(yōu)質(zhì)的橄欖油你知道嗎?下面龍崗農(nóng)產(chǎn)品配送就來(lái)告訴大家
橄欖油的挑選指南
        橄欖油一貫采取冷榨方法，以保留油橄欖特有的風(fēng)味和天然營(yíng)養(yǎng)。根據(jù)榨取工序，橄欖油被劃分為4個(gè)等級(jí)，由高到低分別是：特級(jí)初榨、初榨、純橄欖油以及橄欖渣油。
        特級(jí)初榨橄欖油指的是新鮮新鮮油橄欖經(jīng)過(guò)機(jī)器榨取的第一道油，品質(zhì)最高最新鮮，抗氧化物質(zhì)的含量較高，用于低溫加工的食物上調(diào)味使用，能更好地保留橄欖油的營(yíng)養(yǎng)成分。
        初榨橄欖油則是將經(jīng)過(guò)用壓力更高的機(jī)器再榨取一遍獲得，常常用于烹飪炒菜；再經(jīng)歷一遍榨取和提純，就獲得了純橄欖油，此時(shí)橄欖油已經(jīng)幾乎沒(méi)有香氣和果味，但是穩(wěn)定性較高，可以用于煎炸場(chǎng)景。而橄欖渣油則是油橄欖渣中化學(xué)萃取獲得，不能食用。
橄欖油的挑選方法
        1、看品名分類
        橄欖油的名稱按其等級(jí)由高至低分為特級(jí)初(原生)榨橄欖油、原生橄欖油、普通原生橄欖油、油橄欖果渣油等。
        橄欖油的等級(jí)也是按照上述的順序來(lái)排列的,初渣最好,果渣油最差,在選擇的時(shí)候最好建議大家可以購(gòu)買原生橄欖油或者初渣橄欖油。
        2、看加工工藝
        如果是特級(jí)初榨(原生)橄欖油,通常是冷榨和精煉而成。按照新的食用油管理辦法,加工方法必須在產(chǎn)品外包裝上注明。
        3、看裝瓶地點(diǎn)
        進(jìn)口橄欖油分原裝和分裝兩種,前者的安全概率相對(duì)高。可從油瓶背面下方的食品條碼區(qū)分二者。如果條碼是60或者69開頭,就很可能是大桶進(jìn)口,然后國(guó)內(nèi)分裝。意大利原裝的條碼是80或83開頭,希臘的條碼是520開頭,西班牙則是84開頭。
        4、看產(chǎn)品包裝
        橄欖油對(duì)于光也是有一定的反應(yīng)的,所以建議大家最好可以選擇深色玻璃瓶包裝的,這樣保存起來(lái)比較方便一些,淺色最好不要買。
        5、看品質(zhì)證書
        合法進(jìn)口的橄欖油應(yīng)有出口國(guó)官方證書、品質(zhì)證明文件、中國(guó)官方證書等。國(guó)外廠商的質(zhì)量認(rèn)證很重要,其中HACCP危險(xiǎn)分析與關(guān)鍵點(diǎn)控制認(rèn)證及ISO9001質(zhì)量管理系統(tǒng)認(rèn)證,能證明該廠商的規(guī)模和正規(guī)程度。

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