蔬菜是人體維生素和礦物質(zhì)的主要來源，且含有較多纖維素、果膠、有機(jī)酸等，能刺激胃腸道的蠕動(dòng)和消化液的分泌，促進(jìn)食欲，同時(shí)對(duì)維持體內(nèi)酸堿平衡也起著重要作用。蔬菜是均衡膳食的重要組成部分，在日常膳食中蔬菜需要注意哪些點(diǎn)呢？下面深圳食堂食材配送就來告訴大家。
1、西紅柿
        西紅柿不宜空腹食用，空腹食用可能會(huì)導(dǎo)致腹痛，西紅柿中的成分會(huì)與胃酸發(fā)生反應(yīng)，形成不能溶解的物質(zhì)，從而導(dǎo)致腹痛，并且脾胃虛寒的人和正處于經(jīng)期的女性不宜生食西紅柿。沒有熟透的西紅柿也不宜食用，因?yàn)檫€沒成熟的西紅柿中含有一種叫做番茄堿的物質(zhì)，食用過多會(huì)導(dǎo)致中毒。
2、豆芽
        不管是綠豆芽還是黃豆芽都是性寒的，所以腸胃虛寒的人不宜過多的食用；同時(shí)，不要食用無根豆芽，由于某些不良商家在豆芽的生長(zhǎng)過程中會(huì)噴灑除草劑之類的物質(zhì)，而這類物質(zhì)殘留在豆芽上，人體食用之后可能會(huì)致癌。
3、芋頭
        芋頭中含有難消化的草酸鈣和淀粉質(zhì)結(jié)晶體，草酸鈣容易導(dǎo)致皮膚過敏，高溫加熱后會(huì)消食，所以芋頭要煮熟了食用，生食有點(diǎn)毒性。芋頭中的淀粉含量比較高，所以芋頭一次性不宜食用過量，食用過量會(huì)導(dǎo)致腹脹。芋頭的淀粉含量比較高，所以糖尿病患者不宜多食，過敏性體質(zhì)的人不宜多吃。
4、菠菜，苦瓜
        菠菜和苦瓜都是草酸含量比較高的蔬菜，而草酸會(huì)影響人體對(duì)鈣的吸收，形成草酸鈣，從而導(dǎo)致鈣質(zhì)流失并且形成結(jié)石。所以草酸含量比較高的蔬菜不宜和鈣質(zhì)含量高的食物一起食用，并且草酸含量比較高的蔬菜在烹飪前先焯一下水，從而減少蔬菜中草酸的含量。
5、茄子
        茄子是不適宜生吃的，生食茄子可能會(huì)導(dǎo)致中毒，因?yàn)榍炎又泻幸环N叫做茄堿的物質(zhì)，攝入過量會(huì)中毒，而茄堿不溶于水，所以烹飪的時(shí)候不能減少茄堿的含量，在烹飪的時(shí)候放一點(diǎn)醋，這樣有助于分解茄堿。由于茄子性寒涼，搜易脾胃虛寒的人不宜多吃，正在經(jīng)期中的女性不宜多吃。
6、胡蘿卜
        胡蘿卜分為生吃和熟吃兩種，如果想要補(bǔ)充胡蘿卜素和類胡蘿卜之類的物質(zhì)，則不宜生吃胡蘿卜，因?yàn)檫@些是脂溶性物質(zhì)，也就是要搭配一些油脂才會(huì)更好的被人體消化吸收。胡蘿卜中含有一種維生素C化酵素的物質(zhì)，會(huì)破壞其他食物中的維生素C，所以胡蘿卜不宜和維生素C含量比較高的食物一起食用。
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