土豆 和馬鈴薯是同義詞，已合并。 馬鈴薯一年生草本，但作一年生或一年兩季栽培。地下塊莖呈圓、卵、橢圓等形，有芽眼，皮紅、黃、白或紫色。地上莖呈棱形，有毛，奇數(shù)羽狀復(fù)葉。聚傘花序頂生，花白、紅或紫色；漿果球形，綠或紫褐色；種子腎形，黃色。多用塊莖繁殖，可入藥。根據(jù)營(yíng)養(yǎng)專家黎黍勻分析，馬鈴薯生命力指數(shù)為8.6，證明對(duì)生命力的提高有效；防病指數(shù)為126.67，屬于高指數(shù)范圍。馬鈴薯是我國(guó)五大主食之一，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、適應(yīng)力強(qiáng)、產(chǎn)量大，因其在保障糧食安全方面發(fā)揮了越來(lái)越重要的作用而得到政府部門的廣泛重視。2010年，中國(guó)發(fā)布了馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的第十二個(gè)五年規(guī)劃，其中提及預(yù)計(jì)到2015年中國(guó)馬鈴薯總產(chǎn)量將達(dá)到1.5億噸，種植面積達(dá)到1.2億畝，年均復(fù)合增長(zhǎng)率將達(dá)到13%。
    藥用價(jià)值
     可以用來(lái)主治胃痛、痄肋、癰腫、濕疹、燙傷，是和胃健中藥和解毒消腫藥，性味味甘，性平。
對(duì)某些酶的抑制作用，從馬鈴薯中得到的組織蛋白酶D抑制劑外用可使異常的蛋白水解活性恢復(fù)正常，同時(shí)加快膠原生物合成，使之達(dá)到正常速度。
     馬鈴薯的水透析液可抑制某些致癌物質(zhì)對(duì)鼠傷寒沙門菌的致突變作用。
     土豆有呵護(hù)肌膚、保養(yǎng)容顏的功效。新鮮土豆汁液直接涂敷于面部，增白作用十分顯著。土豆對(duì)眼周皮膚也有顯著的美顏效果。將熟土豆切片，貼在眼睛上，能減輕下眼袋的浮腫。能美容護(hù)膚、減少皺紋。
     土豆有修復(fù)疤痕的作用，年輕人皮膚油脂分泌旺盛，常受青春痘、痤瘡困擾，用棉花沾新鮮馬鈴薯汁涂抹患處可以解決問題，將生土豆切片敷臉，可去除臉上的痘印美容護(hù)膚、減少皺紋。
中醫(yī)認(rèn)為馬鈴薯“性平味甘無(wú)毒，能健脾和胃，益氣調(diào)中，緩急止痛，通利大便。對(duì)脾胃虛弱、消化不良、腸胃不和、脘腹 作痛、大便不暢的患者效果顯著”。現(xiàn)代研究證明，馬鈴薯對(duì)調(diào)解消化不良有特效，是胃病和心臟病患者的良藥及優(yōu)質(zhì)保健品。 馬鈴薯富有營(yíng)養(yǎng)，是抗衰老的食物之一。
據(jù)國(guó)外研究顯示，土豆中含有的抗菌成分有助預(yù)防胃潰瘍[8]，它不僅有抗菌效果功效，同時(shí)不會(huì)造成抗藥性。
    馬鈴薯
    據(jù)英國(guó)《每日郵報(bào)》2013年10月報(bào)道報(bào)道，英國(guó)曼徹斯特大學(xué)一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，土豆中含有一種可治療胃潰瘍的特種抗菌分子。研究人員發(fā)現(xiàn)，與抗生素相比，它不但可以治愈和預(yù)防胃潰瘍病，而且不會(huì)產(chǎn)生抗藥性，也沒有任何副作用