油麥菜
     油麥菜，又名莜麥菜，有的地方又叫苦菜，屬菊料，是以嫩梢、嫩葉為產(chǎn)品的尖葉型葉用萵苣，葉片呈長(zhǎng)披針形，色澤淡綠、質(zhì)地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香、具有獨(dú)特風(fēng)味，含有大量維生素A、維生素B1、維生素B2和大量鈣、鐵、蛋白質(zhì)、脂肪、等營(yíng)養(yǎng)成分，是生食蔬菜中的上品，有“鳳尾”之稱(chēng)。
    營(yíng)養(yǎng)成分油麥菜是蔬菜市場(chǎng)上出現(xiàn)的一個(gè)新面孔，又名莜麥菜，有的地方又叫苦菜、牛俐生菜，屬菊科，是以嫩梢、嫩葉為產(chǎn)品的尖葉型葉用萵筍的一種。
     油麥菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
     略高于生菜，而遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于萵筍。例如，同萵筍相比，蛋白質(zhì)含量高40%，胡蘿卜素高1.4倍，鈣高2倍，鐵高33%，硒高1.8倍。
     油麥菜的吃法與生菜相同，可清炒或作湯，烹飪時(shí)間宜短。吃起來(lái)嫩脆爽口，受人歡迎。
     保健小語(yǔ)
     鮭魚(yú)中含有豐富的脂溶性維生素，油麥菜和冬筍含礦物質(zhì)、纖維素、維生素A、C，
     可調(diào)和身體機(jī)能，有益于體內(nèi)各種蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、脂質(zhì)及膽固醇的消化。適當(dāng)食用
     可促進(jìn)腦部健康，利于腸道消化，對(duì)新陳代謝也有幫助。