夏吃姜，冬吃蘿卜是一直流傳至今的養(yǎng)生之道，蘿卜是我們食譜中很常見的一種蔬菜。其實蘿卜還是我們藥膳中的一種很常見的滋補食物。冬天我們如何吃蘿卜才能達到養(yǎng)生的效果呢?現在深圳蔬菜配送專家就給喜歡養(yǎng)生的朋友介紹我們冬天吃蘿卜的講究有哪些。
 
        冬季菜市場上，一大堆一大堆蘿卜尋常得像菜攤擺設的裝飾物，比起紅橙黃綠、價格不菲的大棚蔬菜、水果毫不出眾，但精明的購買者絕不會錯過這最實惠的藥食兩用菜。于是，經由一個個菜籃和一雙雙巧手，蘿卜被端上千家萬戶的餐桌，千百年來，在每個寒冷的冬季溫暖著、滋養(yǎng)著人們。
 
蘿卜的起源和營養(yǎng)價值
 
        蘿卜是我國人民最早食用的蔬菜之一，早在2000多年前的西周時期，《詩經》中被棄的妻子對喜新厭舊的丈夫說，“采葑采菲，無以下體”，婉言勸他不要只看招搖的葉子而忽視深埋于地下可食用的根莖，不要只迷戀新人的美麗而忘記結發(fā)之妻的患難與共。“菲”就是蘿卜當時的名字，“葑”是現在的大頭菜， 詩里這兩種根用食物代指女主人公普通外表下所藏的勤勞忠貞的美好品德。蘿卜一如純樸人家的女子，在見到天日之前一直低調地埋于泥土之中，外人不知道它怎樣 默默積蓄養(yǎng)分，讓自己變得富有內涵，只有在拔出蘿卜的剎那才恍然大悟，那一身飽滿的精華，絲毫不遜色于甜美的水果和青蔥的葉菜。
 
        蘿卜中含有豐富的對人體有益的成分。它的維生素C含量在蔬菜中名列前茅，是蘋果和梨的10倍，所以有“蘿卜賽梨”的贊譽;它還含有鈣、磷、鐵、 錳、硼等無機物及粗纖維、木質素、葡萄糖、蔗糖、果糖等營養(yǎng)成分，既可當水果生吃，又能做蔬菜烹調。明代醫(yī)學美食鑒賞家李時珍是個“懂蘿卜”的人，他曾開 出了一串的蘿卜食譜：“可生可熟，可菹可醬，可豉可醋，可糖可辣可飯，乃蔬中之最有利益者。”但當代著名美食家、烹飪學者聶鳳喬還嫌不完全，又補充了“可干可漬，可糟可熏，可蔬可果可藥”。
 
        蘿卜從地里拔出，擦洗干凈就可以吃了，完全不用加工，一口咬上去，鮮凌凌、脆生生、甜絲絲，又爽口又提神，尤其是雪后的蘿卜，經過雪水浸潤，更是酥脆清甜。清代植物學家吳其浚贊冬月吃蘿卜的奇妙感受：“瓊瑤一片，嚼如冰雪，齒鳴未已，眾熱俱平，當此時何異醍醐灌頂?”過去受環(huán)境和條件限制，北方 水果不如南方豐富，尤其是冬春季節(jié)，很少吃到新鮮水果，吃到這不是水果勝似水果的蘿卜，難怪要大加贊美一番。
 
        蘿卜中豐富的維生素C不會被高溫破壞，能很好地保留為人體利用，可防止皮膚老化，阻止黑色色斑的形成，保持皮膚白嫩。生吃蘿卜另一個好處是幫助促進消化。蘿卜含較多粗纖維，其辛辣成分還可促進胃液分泌，因此可以調整胃腸機能，減輕胃脹和消化不良。“上床蘿卜，下床 姜”，晚飯后看電視或看書時，吃幾塊脆蘿卜，對消化和身體大有裨益。另外，如果用新鮮生白蘿卜榨汁，能滋養(yǎng)咽喉、化痰順氣，緩解冬季干燥引起的嗓子干痛、 咳嗽痰多。具體做法是，榨出大概100毫升左右，一天分兩三回喝下。體質好的，可分兩次喝;體質差一些，可以少喝或者飯后喝。哮喘患者可再加一點甘蔗、梨 或者藕汁，輔助治療的效果更好。
 
生吃蘿卜一定要選對品種和品質
 
        蘿卜品種繁多，其中北京特產的“心里美”、山東特產的水果蘿卜，以及白蘿卜等常見品種都很適合生吃，其特點是水分多、甜味多、辣味少。據一老農介紹，蘿卜重量在8兩到1斤2兩之間最好吃，而且選擇外觀粗大、均勻、無疤痕、新鮮、色澤光潤、肉質結實柔軟，“長得好看”的蘿卜口感好。如果蘿卜表皮起 皺，或是起“油”，出現半透明的斑塊，說明不新鮮或者是受了凍;如果蘿卜重量輕、不硬實，說明蘿卜是空心、糠心;如果蘿卜發(fā)了較多新芽、根須，說明放置時 間過長，養(yǎng)分所剩無幾，這些蘿卜都不宜食用，不是李時珍所贊的“蔬中之最有利益者”了。
 
 
        以上就是深圳蔬菜配送專家為你介紹的冬季吃蘿卜的講究方法，蘿卜是冬季里煲湯最好的食材哦，專家建議在平常中可以多吃這類食物哦。如需咨詢更多的蔬菜配送知識以及全方位的蔬菜配送承包服務體系的請詳情關注深圳市欣美蔬菜配送有限公司網站：www.xinmeips.com/。深圳市欣美農副產品配送有限公司秉承“客戶至上，方便萬家”的服務宗旨。集蔬菜、瓜果、肉食、魚類、海鮮、凍品、副食品、調味品為一體的專業(yè)化配送工廠、學校、酒樓、等單位。