今天深圳蔬菜配送小編主要跟大家一起分享下用手掰菜有助于保維生素C此文章，希望能給大家一些幫助。
用手掰菜保護(hù)維維生素C蔬菜中豐富的維生素C是非常容易損失的營養(yǎng)素，維生素C不但怕熱，還怕金屬。在切菜的時(shí)候，蔬菜的細(xì)胞壁被破壞，金屬就會(huì)加速維生素C的氧化，破壞其活性。所以，手掰菜更能保護(hù)營養(yǎng)素。卷心菜，小白菜、蒜薹、油麥菜、菠菜等脆嫩的蔬菜都適合用手掰。

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