有很多人認(rèn)為冰箱是萬能，特別是在夏天，把什么東西都往冰箱里堆，生的熟的各種東西，一大冰箱滿滿的。殊不知冰箱儲存蔬菜和水果是有技巧的，不然后果適得其返。
　　首先是溫度。黃瓜、苦瓜、西紅柿、南瓜等蔬菜，適宜存放在8℃至10℃的環(huán)境中，天冷時(shí)放在陰涼處即可，放入冰箱反而容易打蔫或影響口感。大部分的綠葉菜，如菠菜、油菜、芥藍(lán)等，適宜存放在0℃至2℃的環(huán)境中，因此大部分綠葉菜可用較薄的保鮮袋包好，在塑料袋底部扎幾個(gè)洞，根部盡量向下豎著放在冰箱里。
　　其次是濕度。一般情況下，蔬菜不要清洗后再放入冰箱，因?yàn)檫^于潮濕的環(huán)境是細(xì)菌滋生的溫床。將蔬菜清洗后放入冰箱，容易使冰箱中的濕度增加，為細(xì)菌繁殖創(chuàng)造條件。此外，一般果蔬表面都會(huì)有一層蠟質(zhì)，可以保護(hù)其不受微生物侵害，清洗會(huì)使其遭到破壞，令細(xì)菌更容易進(jìn)入果蔬內(nèi)部。要注意的是，現(xiàn)在市場上賣的菜，商家普遍噴了水，所以買菜回家后要先晾干再存放，避免滋生細(xì)菌。
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