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食材配送告訴您如何分辨湯圓的好壞
發(fā)布時(shí)間:2021-02-14 閱覽次數(shù):
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離正月十五元宵節(jié)還有些時(shí)間,生產(chǎn)元宵、湯圓的各大“南派”、“北派”食品廠進(jìn)入了“戰(zhàn)前”的最后準(zhǔn)備。
挑選湯圓有訣竅:一看、二摸、三煮、四嘗。只要掌握了這幾個(gè)方面的方法,就可以買到稱心如意的湯圓了。
一看:先看色澤形狀。好湯圓色澤潔白,無雜點(diǎn),形狀渾圓。而劣質(zhì)湯圓顏色暗淡不均勻,形狀不規(guī)則。再看湯圓有無裂痕。如果冷凍技術(shù)不過關(guān),湯圓就容易開裂,這樣的湯圓水分和養(yǎng)分損失都比較大,口感粗澀。還要看包裝,質(zhì)量好的湯圓,包裝袋內(nèi)都應(yīng)該有托盤,這樣可以防止湯圓在運(yùn)輸過程中發(fā)生擠壓變形。
二摸:用手指輕輕摸一下湯圓,如果湯圓發(fā)軟,說明已經(jīng)解凍,這樣的湯圓口感和營養(yǎng)都會大打折扣。
三煮:好湯圓煮的時(shí)候不混湯、不粘連,很快就會漂浮起來。而質(zhì)量較差的湯圓則容易混湯粘鍋甚至發(fā)生破損。
四嘗:好湯圓入口綿軟。咬開后,湯圓餡濃稠香軟,細(xì)小的微粒在入口即化的同時(shí)也保留了一定的咀嚼感。
湯圓皮口感細(xì)膩黏糯,有彈性。而質(zhì)量差的湯圓入口粗糙缺乏彈性,無明顯的流感,口味常常過于甜膩或者油味過重。
元宵營養(yǎng)豐富,其主要成分糯米粉含有脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、核黃素、尼克酸等營養(yǎng)元素
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