蔬菜之間如何搭配才好?其實(shí)很多蔬菜都可以同時(shí)吃的,除了上面寫到的搭配禁忌之外,其他的蔬菜一般都可以搭配著吃。那么蔬菜怎么吃才更有營養(yǎng)?
龍崗蔬菜配送下面就來告訴大家。
1、炒好的菜趁熱吃
有人為節(jié)省時(shí)間,喜歡提前把菜炒好,然后在鍋里溫著,等人齊了一起吃或下頓熱著吃。其實(shí),蔬菜中的維生素B1在炒好后溫?zé)岬倪^程中會(huì)損失25%。炒好的白菜若保溫30分鐘會(huì)損失10%。若長達(dá)1小時(shí),就會(huì)損失20%。
2、吃菜更要喝湯
許多人愛吃青菜卻不愛喝湯。事實(shí)上,炒菜時(shí)大部分維生素溶解在菜湯里。以維生素C為例,小白菜煮好后,會(huì)有70%的維生素C溶解在菜湯里。新鮮豌豆放在水里煮沸3分鐘,有50%的維生素C溶在湯里。
3、用菜炒肉,更吸油脂
有些人為了減肥不食脂肪而偏愛吃加在肉里的蔬菜。研究人員發(fā)現(xiàn),凡是含水分豐富的蔬菜,其細(xì)胞之間充滿空氣,而肉類的細(xì)胞之間卻充滿了水,所以蔬菜更容易吸收油脂,吃后反而不利于減肥。
4、按顏色選擇
每天的膳食要講究平衡,每天吃的蔬菜也要講究平衡。綠色蔬菜應(yīng)當(dāng)在總的蔬菜消費(fèi)中占一半,也就是說,桌上如果有兩樣蔬菜,最好有一樣是深綠色蔬菜,如油菜、菠菜之類,另外一半應(yīng)該是各種淺色蔬菜,如白菜、冬瓜之類。
5、按品種選擇
每日要調(diào)換蔬菜的品種,盡可能在一周內(nèi)多吃些蔬菜的品種。許多人對(duì)蔬菜有偏愛,總是盯著其中一兩樣自己喜歡的吃,非常不利于健康。就算喜歡吃的這幾種蔬菜營養(yǎng)素含量高,也難以保證營養(yǎng)全面,長期下去定會(huì)造成營養(yǎng)素缺乏。每種蔬菜都有自己的優(yōu)點(diǎn),一種蔬菜不可能代替多種蔬菜的好處。
6、討厭某種菜怎么辦
如果自己實(shí)在討厭某種蔬菜,也不必因此而感到為難。只要了解自己不吃的蔬菜有什么特點(diǎn),換一樣與它功效相近的就可以了。比如說,有人從小不喜歡吃胡蘿卜,那也沒有關(guān)系,可以換芥藍(lán)、茼蒿之類富含胡蘿卜素和膳食纖維的蔬菜。不過,最好還是養(yǎng)成不挑食、不偏食的習(xí)慣,否則不愛吃的品種太多,自己可選的范圍就太窄了
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