在超市里我們經(jīng)常也看到一些速凍的食物，我們就不用擔(dān)心食物的變質(zhì)問題。欣美作為一家蔬菜，肉食、魚類、海鮮、凍品、副食品、調(diào)味品為一體的專業(yè)化配送公司，根據(jù)不同客戶的需求，配有專業(yè)的人員和車輛，為各大企業(yè)，學(xué)校，工廠食堂等進(jìn)行配送。現(xiàn)在深圳農(nóng)產(chǎn)品配送公司想問大家一個問題，為什么魚經(jīng)過反復(fù)冷凍解凍后口感會變差呢？相信您也想了解更加詳細(xì)的內(nèi)容吧，以下就是為您分享的，希望對您有幫助。
 
       誤食了變質(zhì)的食物后可能會有腹痛、腹瀉、發(fā)熱等癥狀，嚴(yán)重的這可能導(dǎo)致敗血癥，因此防止食物腐敗變質(zhì)很重要。這個時候肯定會有人說：用冰箱不就好了，可以冷藏的嘛！我們要知道：冰箱本身并不具備滅菌功能，冰箱冷藏食物在較低的溫度下是可以控制某些細(xì)菌的生長速度，但是有些細(xì)菌在低溫下更容易繁殖，例如：李斯特氏菌。食物變質(zhì)還有一個原因可能大家都沒有重視：食物反復(fù)解凍會加速食物變質(zhì)的速度。
 
　　凡是冷凍食品，如雞、鴨、魚、肉、速凍蔬菜等，一經(jīng)解凍后，一定要盡快食用，不宜存放。尤其不要再凍、再化，循環(huán)往復(fù)，否則會加快食品的腐敗變質(zhì)。當(dāng)解凍后的食物暴露在常溫下時，解凍肉中微生物繁殖力增強(qiáng)，酶的活性上升，再凍后更不耐貯藏，易于變質(zhì)。
 
　　而且食物一經(jīng)升溫解凍，鮮肉水分大量失散，若再次冷凍則很少有水參與，肉中許多營養(yǎng)成分喪失，食之口感降低。食品經(jīng)反復(fù)冷凍、解凍，流失的汁液中除了蛋白質(zhì)外，無機(jī)鹽和維生素等都會降低，食品營養(yǎng)價值損失更加嚴(yán)重。
 
　　我們僅以新鮮魚為例，將經(jīng)過冷凍一天的新鮮魚同不經(jīng)冷凍的新鮮魚作比較，冷凍魚化后，放在30℃溫度下6小時，其腐敗速度比不冷凍魚快1倍。故此，食品冷凍...
　　另外有些主婦的解凍方法也很不科學(xué)：為了快速解凍，很多人選擇將冰凍的食物放在熱水中浸泡，殊不知這樣會生成一種致癌物質(zhì)——丙醛。其實(shí)正確的解凍方式是把冷凍的肉類，先放在室內(nèi)幾小時，然后再使用；或者把凍肉放在冰箱冷藏室內(nèi)數(shù)小時，而后再取出使用。
 
　　保存食物時不妨用保鮮盒來代替。將食物分門別類地存放，輕松解決了食品串味的麻煩。而制作保鮮盒的樹脂材料能耐最高溫120℃，最低溫-20℃，因此既可以放在冰箱里用于食物冷藏，也可以放在微波爐里進(jìn)行加熱。
 
　　如果你需要急用，您可以使用微波爐解凍，但是也需要注意：凍結(jié)的生食不要完全解凍，當(dāng)解凍到用刀能切開時就可以烹制；更不能解凍過頭，如肉類、魚類等食品全部解凍就會有大量的血水流出。對于經(jīng)過蒸煮的熟制品經(jīng)過冷凍后，在解凍時可采用加熱解凍法。但解凍時必須注意要加少量的水并用小火慢慢加熱，且不可操之過急，防止用大火解凍造成外爛內(nèi)冷的現(xiàn)象。
 
 
       以上就是深圳農(nóng)產(chǎn)品配送公司為您分享的為什么魚經(jīng)過反復(fù)冷凍解凍后口感變差的原因，相信你也有了更多的了解了，而且在上文中也介紹了關(guān)于解凍食品的一些科學(xué)的方法，希望對您有幫助。如需咨詢更多的凍品資訊以及全方位蔬菜，肉食配送服務(wù)的請詳情關(guān)注深圳市欣美蔬菜配送有限公司網(wǎng)站：www.xinmeips.com/。深圳市欣美農(nóng)副產(chǎn)品配送有限公司秉承“客戶至上，方便萬家”的服務(wù)宗旨。集蔬菜、瓜果、肉食、魚類、海鮮、凍品、副食品、調(diào)味品為一體的專業(yè)化配送工廠、學(xué)校、酒樓、等單位。